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Definición

Sustancia que estabiliza las emulsiones. Tiene un doble efecto: por un lado rebaja la tensión superficial en la interficie entre los dos líquidos, facilitando la emulsión, y por otro, deja una película entre las gotas de la fase dispersa que impide el contacto entre ellas y evita, así, la coalescencia. Un ejemplo de emulgente es la lecitina.

Áreas curriculares:

• química
• Conducción de máquinas de papel y acabados
• Ensayos microbiológicos y biotecnológicos
• Ensayos físicos y fisicoquímicos
• Operaciones de acondicionamiento de productos farmacéuticos y afines
• Operaciones de transformación de polímeros termoplásticos